Chokladskola
Bönan framställs av kakaoträdet Theobroma cacaos frukt. Kakaoträdet har odlats i Mellanamerika åtminstone sedan 600-talet e.Kr.av mayaindianerna. Bönorna tros ha använts i åtminstone 2500 år. Till Europa togs choklad första gången 1502 av Christoffer Columbus och Spanien etablerade tidigt ett monopol på import. Först förtärdes chokladen i form av chokladdryck, och chokladhus som sålde drycken öppnade på många ställen i Europa. 1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första chokladkakan någonsin tillverkades 1847.
Vad är Ganache?
Ganache är en blandning av choklad och vätska som man använder som fyllning i praliner och tryfflar. Vätskan är vanligen grädde men kan också vara kaffe, te, likör, fruktpuré, vin m.m.
Sanningen om praliner
Pralin är en chokladdoppad konfektbit med fyllning av t ex nougat, marsipan, frukt eller likör. Ordet pralin kommer av namnet på den franske marskalken och greven César du Plessis-Praslin, hertig av Choiseul, som levde på 1600-talet och vars kock hittade på godsaken för att behaga sin herre. I Frankrike är praline en nöt eller mandel som rostats i en sockermassa - det vi vanligen kallar brända mandlar. I belgisk franska däremot avser ordet praline samma som hos, en chokladpralin. Vill man ha detsamma i Frankrike ber man om en praliné.
